День хрусткої карамелі з мигдалем в США

Популярним варіантом хрусткої карамелі з мигдалем у США є англійський ірис, який є дуже маслянистою ірискою, часто приготовленою з мигдалем.

Більшість істориків кулінарії сходяться на думці, що це вперше стало популярним на початку 1800-х років, особливо у Великій Британії та Північній Європі, де масло було вдосталь. Оксфордський словник англійської вперше згадує «іриску» (toffee) в 1825 року, маючи на увазі, що це слово вже використовувалося протягом деякого часу. Кулінарний письменник Гарольд МакГі стверджує, що це «від креольської мови суміш цукру та патоки», але який саме креольський діалект – не вказано.

Рецепт хрусткої карамелі з мигдалем. Інгредієнти: ¾ склянки (1 ½ палички) несолоного вершкового масла; 1 ¾ склянки цукру; 2 столові ложки світлого кукурудзяного сиропу; 2 столові ложки яблучного оцту; 2 чашки злегка підсмаженого мигдалю, горіхів пекан або фісташок, нарізаних або залишених цілими; від 4 до 6 унцій високоякісного напівсолодкого, гірко-солодкого або молочного шоколаду (за бажанням), на смак, нарізаного; ½ склянки дрібно нарізаних злегка підсмажених горіхів для вечірок на ваш вибір або кокосової стружки (за бажанням). Натомість просто замовте хрумку карамель з мигдалем, щоб занурити його в чорну каву і відсвяткувати цей день.