Національний день вишні в шоколаді в США

Не секрет, що вишня в шоколаді - одні з наших улюблених ласощів. Темний шоколад і вишня багаті корисними для здоров'я антиоксидантами, тож якщо поєднати їх разом, вийде корисна закуска, чи не так?

Вишня в шоколаді була представлена світові компанією Cella's Confections у Нью-Йорку 1929 року і відразу ж стала хітом, швидко завоювавши популярність у всьому світі. Через багато років, 1985 року, компанію Cella's Confections викупила у сім'ї Масарік компанія Tootsie Roll, хоча сім'я, як і раніше, є співвласником цього продукту.

Занурені в шоколад вишні покриваються цукровою пастою, що містить фермент, який називається інвертазою. Паста застигає, і вишні занурюють у шоколад. Потім вони зберігаються протягом одного-двох тижнів. Протягом цього періоду фермент запускає хімічну реакцію в цукерках.

1842 року Мітчерліх описав існування в дріжджах речовини, здатної інвертувати декстроротований тростинний цукор у леворотований цукор, який 1847 року був ідентифікований Дюбрунфо як суміш глюкози і фруктози. У 1860 році Бертело вперше виділив інвертазу.