3 вересня проводиться День грінок з сиром «Валлійський кролик» та Національний день барбекю зі свинячих реберець в США. Ці вересневі заходи у першій декаді місяця мають традиційний щорічний характер.

Подія 3 вересня - День грінок з сиром «Валлійський кролик» та Національний день барбекю зі свинячих реберець в США

3 вересня — день, коли поціновувачі ситних та ароматних страв відзначають одразу два гастрономічні свята: День грінок із сиром «Валлійський кролик» і Національний день барбекю зі свинячих реберець у США. Ці дві страви — не просто їжа, а справжня історія, традиції та кулінарні секрети.

Що таке «Валлійський кролик» і звідки ця назва?

«Валлійський кролик» (Welsh Rarebit) — це гаряча грінка, щедро покрита розплавленим сиром із додаванням пива, гірчиці та спецій. Але головне — у ній немає кролика! Назва походить від XVIII століття і спершу була жартівливою: «rarebit» — це помилкова форма слова, яка повинна була підкреслити, що це сирна страва, а не м’ясна.

Варто знати, що існують й інші варіації назви:

Англійський кролик
Шотландський кролик
Кролик-бакс
Золотий бакс
Рум’яний кролик

Ці назви відображають різні способи приготування чи доповнення страви.

Чому пиво і молоко — ідеальна пара для «валлійського кролика»?

До соусу традиційно додають стаут або Guinness — темне і насичене пиво, яке надає страві глибокий смак. Але оскільки пиво може бути дуже гірким, порція молока (близько 75 мл) пом’якшує смак соусу, роблячи його ніжним і кремовим.

А ще одна цікавинка: додавання смаженого яйця зверху перетворює грінки на «кролика-бакса» — це робить страву більш поживною і водночас вишуканою.

Baby Back Ribs — королівські реберця американського барбекю

Перейдемо до свинячих реберець. Baby Back Ribs — це найніжніша частина ребер, зрізана з верхньої частини реберної кістки біля хребта свині. Вони мають тонкий шар м’яса, і саме тому вважаються більш вишуканими і коштують дорожче за інші реберця.

Вага одного реберця — близько 2 фунтів (900 г), приблизно половина з яких — кістка.
Одне реберце легко нагодує дорослу людину з добрим апетитом.
Їх часто готують на грилі або в коптильні з ароматними маринадами, що підкреслюють соковитість і ніжність м’яса.

Історія та традиції святкування

«Валлійський кролик» став популярним у пабах Великої Британії, особливо в Уельсі, де він був бюджетною, але дуже смачною стравою робітників.
Барбекю зі свинячих реберець — це справжній культ в США. Особливо популярне у південних штатах, де до святкового столу готують реберця з різноманітними соусами: солодкими, гострими, димними.
3 вересня — це чудовий день, щоб спробувати обидві страви і відчути контраст культур та смаків.

Цікаві факти для гурманів:

Чому «Валлійський кролик» ніколи не був із кролика? Легенда каже, що це була іронія щодо харчових звичок валлійців — м'ясо було дорогим, тому грінки з сиром заміняли м'ясні страви.
Baby Back Ribs отримали свою назву через розташування на спині свині, де ребра коротші й ніжніші, ніж в інших частинах туші.
В Америці існують цілі фестивалі барбекю, присвячені свинячим реберцям, на яких змагаються шефи зі всієї країни.

А ви вже куштували ці страви?

Чи знаєте ви, як зробити ідеальний соус для «Валлійського кролика»?
Який ваш улюблений спосіб приготування свинячих реберець?
А може, у вас є власний секретний рецепт?

Цей день — чудовий привід не тільки насолодитися улюбленими стравами, а й дізнатись більше про їхню історію і традиції. Не проґавте шанс зануритись у гастрономічну пригоду!

Аналогічні події

Національний день чорниці і Національний день вівсянки на сніданок в США - 2 вересня;

Національний день горіха макадамії в США - 4 вересня (Горіх макадамії з сімейства протейні і родом з Австралії, а значна частина цього продукту на світовому ринку зараз вирощується на Гаваях. Вперше в комерційних цілях вони почали вирощуватися там у 1921 році);