День сальвадорської гастрономії

Гастрономія Сальвадора характеризується злиттям трьох великих культур: корінних (піпіл та ленка), іспанської та з важливим внеском арабської кухні. Сальвадорська кухня готується в основному з інгредієнтів місцевого походження, особливо з кукурудзи, бобів, рису, курки, яловичини, свинини, молюсків, деяких диких тварин, молочних продуктів та безлічі фруктів та овочів. У тому числі напоїв, одним із найвідоміших є кава.

Фактором сальвадорської гастрономії є географічне розташування, на території країни є кілька ділянок землі виключно для тваринництва та сільського господарства, серед основних продуктів харчування: кава, кукурудза, морепродукти, молочні продукти, фрукти, яловичина, куряче м'ясо, пшениця, яйця, рис, чай та цукор.

Сальвадор протягом тисячоліть був заселений різними групами корінних народів, що належать до зони Мезоамерики, чиє гастрономічне використання переважно пов'язане з овочами, такими як кукурудза, боби, картопля, какао, юкка та кабачки. Пізніше, коли територія була окупована Іспанською імперією, іберійські поселенці прибули здебільшого з Астурії та Галичини, звідки вони привозили такі продукти, як молоко, вершки, масло, сир, рис, пшеницю, цукрову тростину та нових тварин; також з'явилися продукти, додані внеском арабів та африканців.