День тако в Мексиці

"З тако все стає кращим", - Рейчел Кейн

День тако в Мексиці (Día del taco), що відзначається щорічно 31 березня — це свято, створене 2007 року одним із телевізійних каналів на знак визнання цієї класичної мексиканської страви національною культурною спадщиною. Її незрівнянний смак і апетитний аромат підкорили мільйони людей і зробили тако популярним не тільки в Мексиці, а й далеко за її межами.

Історія тако насправді не відома. Швидше за все тако існують вже дуже давно. Деякі стверджують, що вони з'явилися ще до прибуття іспанців до Мексики в 16 столітті. Справді, існують антропологічні свідчення, що корінні жителі озерного району долини Мехіко здавна їли тако з дрібною рибою. Вони, звичайно, не називали цю їжу тако. Як і люди, що проживали на території сучасних штатів Морелос, Герреро, Пуебла та Оахака, які заміняли рибу дрібними живими комахами, мурахами, сараною та равликами. Експерт з тако Джеффрі М. Пілчер припускає, що саме слово тако прийшло зі срібних копалень у Мексиці у 18 столітті, де так називали вид невеликої вибухівки, яку використовували для видобутку руди. Це були шматочки паперу, обгорнуті навколо пороху і поміщені в отвори, вирубані в скелі. «Якщо подумати, куряче такито з гарним гострим соусом справді дуже схоже на динамітну шашку», — каже Пілчер в онлайн-статті на Smithsonian.com. «Перші згадки про тако у будь-якому архіві чи словнику належать до кінця 19 століття. І один із перших описаних видів тако називається tacos de minero — шахтарські тако».

Незалежно від походження, ця чудова мексиканська страва тепер користується заслуженою популярністю у багатьох країнах світу.

За словами мексиканського гастронома та письменника Альберто Перальта де Легаррета, тако — це «конверт із кукурудзяних або пшеничних коржиків, начинений м'ясом або овочами, приправленими гострим соусом, соком лайма і так званим садовим соусом – сумішшю нарізаної цибулі та кінзи». Тако бувають різних типів, м'які та хрусткі, з величезною кількістю різноманітних начинок, соусів та інгредієнтів. Існує так багато варіантів тако, що ми могли б з'їдати щодня по одному, не пересичаючись, а навпаки, знову і знову дивуючись нескінченній кількості комбінацій смаків та текстур, що ідеально поєднуються з тортильєю.

Як же найкраще відсвяткувати День Тако? Відповідь очевидна! Перетворіть 31 березня на свято, порадувавши себе та близьких цим апетитним мексиканським частуванням! Купіть готові тортильї або випікайте їх самі. Рецепт цих традиційних коржиків дуже простий, його легко можна знайти на просторах інтернету. Поекспериментуйте з різними поєднаннями м'яса, овочів та сальси. Спробуйте зробити тако з рибою, або навіть з якоюсь солодкою начинкою. Дайте волю фантазії!

А ми бажаємо Вам смачного дня тако!